Bagaimana Anda Tahu Jika Anggur Yang Anda Gunakan Adalah Yunani atau Kalamata?
Buah zaitun Yunani telah ada selama ratusan tahun. Zaitun Kalamata yang paling umum dan terkenal di dunia adalah zaitun Yunani hitam, yang berasal dari Yunani dan daerah Mediterania lainnya. Zaitun Kalamata adalah zaitun ungu tua berbuah dengan tekstur kasar, manis, dan berdaging, yang disebut oleh kota Kalamatta di selatan Peloponnese, Yunani, sebagai zaitun Kalamatja. Biasanya, mereka dikeringkan dengan minyak zaitun atau cuka.
Buah-buahan ini ditanam hanya untuk dipanen pada akhir musim, ketika buah anggur mulai tumbuh kulit luar dan daging buahnya. Buah pertama zaitun Kalamatja masak pada akhir Mei dan Juni, dan buah zaitun dipanen pada akhir Juli atau Agustus di barat, dan pada Agustus atau September di timur. Selama lebih dari seribu tahun, zaitun Kalamatja telah menikmati permintaan minyak zaitun dan cuka yang tinggi di dunia.
Pohon zaitun Yunani yang terkait diadaptasi dari spesies pohon zaitun lain yang tumbuh liar di wilayah Mediterania. Pohon zaitun Yunani, yang disebut pohon ketumbar, diadaptasi dari pohon zaitun dengan nama yang sama. Ketumbar pohon zaitun, bersama dengan spesies pohon zaitun lainnya seperti Pohon Lemon, telah beradaptasi dengan lingkungan yang berbeda. Mereka tumbuh subur di iklim kering di wilayah Mediterania utara. Mereka juga bertahan hidup dengan baik di daerah kering di Afrika, di mana pepohonan telah beradaptasi dengan panasnya daerah yang panas.
Zaitun Yunani dan Kalamata memiliki banyak karakteristik, termasuk rasanya yang kaya, lembut, teksturnya berair, dan warna merahnya yang halus. Namun, perbedaan warna dapat ditemukan. Sementara Zaitun Kalamatja lebih terang dari padanan Yunani, zaitun Yunani cenderung lebih gelap. Warna pohon zaitun Yunani biasanya sedikit lebih gelap daripada warna pohon zaitun Mediterania lainnya.
Perbedaan umum lainnya antara dua varietas Yunani adalah kenyataan bahwa buah zaitun Yunani umumnya lebih kecil dan menghasilkan lebih sedikit buah per anggur daripada varietas Kalamatja yang lebih besar. Anggur yang lebih kecil ini sering kali menghasilkan anggur yang lebih kecil, kurang enak, dan kurang beraroma.
Sementara zaitun Yunani ditanam di Yunani, Kalamatja Olive ditanam di belahan dunia lain. Pohon zaitun Italia telah dibudidayakan di Italia sejak zaman awal. Kalamatja tidak dibudidayakan di Yunani.
Meskipun buah zaitun Kalamatja diproduksi di seluruh dunia, sebagian besar buah zaitun Yunani dan Kalamatja ditanam di Yunani dan Italia. Faktanya, Yunani adalah pengekspor utama Kalamatja Olive. Yunani tidak hanya dikenal dengan kualitasnya yang tinggi, tetapi juga terkenal dengan buah zaitunnya yang berkualitas tinggi.
Hasilnya, Zaitun Yunani dan Kalamatja diimpor dari seluruh dunia, termasuk Kanada, AS, Rusia, Turki, Mesir, dan Australia. Mereka sering dijual di gerai ritel, pedagang grosir, dan restoran.
Saat Anda membeli Olive Yunani atau Kalamatja, periksa label untuk label "Made in Italy". Hal ini menunjukkan bahwa buah zaitun diproses dan diproduksi di Italia dan pemerintah Italia sangat berhati-hati dalam memastikan kualitas produk tersebut tinggi.
Ada sejumlah produsen berbeda dari varietas Yunani. Mayoritas produksi dilakukan oleh dua perusahaan besar di Yunani, Kallivan dan Karpas. Produsen lain termasuk Perusahaan Keluarga Kornati di Yunani, Panaki di Siprus, dan beberapa lainnya di Siprus.
Penting untuk dicatat bahwa buah zaitun Yunani tidak akan bertahan lama jika tidak disimpan dengan benar. Dalam hal penyimpanan, disarankan untuk menyimpan jenis zaitun Yunani di tempat yang sejuk dan kering.
Beberapa area paling umum yang disukai orang Yunani untuk menyimpan zaitun termasuk area dingin dan gelap di lemari es, area ber-AC di garasi, di rak luar, dan di atas meja yang dilapisi pasir atau karton. Simpan varietas yunani dalam kantong plastik di area ini.
